旧称朊。为由多种氨基酸结合而成的有机高分子化合物。分子量为6000~1000000,有的甚至更大。蛋白质是主要的生命基础物质之一。具有催化作用的各种酶和调节生理机能的某些激素都是蛋白质。没有蛋白质的作用,脱氧核糖核酸和核糖核酸的复制、信息的转录、遗传密码的翻译、高等动物的自身免疫、呼吸氧气的传递都无法进行。此外,皮肤、毛发等也都是由蛋白质组成的。蛋白质也是动物界重要的营养物质。 发现 1893年蛋白质首次被认为是天然的含氮有机化合物,并在不同的动物性物质如血清白蛋白、血纤维蛋白、牛奶酪蛋白中发现蛋白质分子。1926年J.B.萨姆纳首先得到结晶蛋白质


脲…
旧称朊。为由多种氨基酸结合而成的有机高分子化合物。分子量为6000~1000000,有的甚至更大。蛋白质是主要的生命基础物质之一。具有催化作用的各种酶和调节生理机能的某些激素都是蛋白质。没有蛋白质的作用,脱氧核…
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